Cádiz es la ciudad más antigua de España. La fundaron los fenicios hace 3.100 años. Este territorio ha sido importante en procesos como las guerras púnicas de romanos contra cartagineses por el dominio de las vías marítimas, en el proceso de romanización, Cádiz tiene el segundo teatro, después de Córdoba, de la Hispania romana. De él hablan Cicerón y el historiador griego Estrabón. El establecimiento del régimen liberal en España tuvo mucho que ver con esta ciudad.
El conjunto Cádiz-San Fernando está separado de la Península por el Caño de Sancti Petri. Históricamente pasó de un pequeño archipiélago a una isla, situación en la que se debate hoy en día. Esta singularidad hace que sea difícil definir su condición geográfica. Actualmente recibe un plan de tratamiento insular.
Junto a San Fernando, Puerto Real, El Puerto de Santa María, Chiclana de la Frontera, Rota y Jerez de la Frontera constituye la Comunidad de la Bahía de Cádiz.
Saben ustedes cuál es el origen de la tortilla francesa? Pues nació aquí. Durante la guerra de la Independencia, la ciudad fue sitiada por las tropas francesas y los víveres se iban acabando, entre ellos las patatas, así que no les quedó más remedio que hacerla sólo con huevos quedando como la tortilla "cuando la guerra del francés. Es decir, tortilla francesa.
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